gum xanthan ເປັນທໍາມະຊາດຫຼືບໍ່?

Xanthan gum ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທໍາມະຊາດທີ່ຜະລິດໂດຍຜ່ານຂະບວນການຫມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Xanthomonas campestris. ການໝັກເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການໃຊ້ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມາຈາກແຫຼ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສາລີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼືເຂົ້າສາລີ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບໍລິໂພກນ້ໍາຕານເຫຼົ່ານີ້ແລະຜະລິດສານຄ້າຍຄືເຈນ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະໂມ້ເປັນຜົງດີເພື່ອສ້າງ gum xanthan.

 

 

ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມາຈາກແຫຼ່ງທໍາມະຊາດແລະຜະລິດໂດຍຜ່ານຂະບວນການຫມັກຈຸລິນຊີ, gum xanthan ຖືວ່າເປັນສານເສີມອາຫານທໍາມະຊາດ. ມັນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປຸງແຕ່ງສານເຄມີຢ່າງກວ້າງຂວາງຫຼືສ່ວນປະກອບສັງເຄາະ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມັກສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຊອກຫາສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດແລະສະອາດ.

 

ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, xanthan gum ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ສະຖຽນລະພາບ, emulsifying, ແລະສານ suspending ໃນຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ມັນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະໄຂມັນຕ່ໍາ, ຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍສ້າງແບບຈໍາລອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກທີ່ບັນລຸໄດ້ໂດຍປົກກະຕິທີ່ມີທາດ gluten ຫຼືໄຂມັນສູງກວ່າ.

 

ຕົ້ນກຳເນີດຈາກທຳມະຊາດ ແລະ ຄຸນສົມບັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງໝາກເຜັດ xanthan ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນທັງອາຫານປຸງແຕ່ງ ແລະ ການປຸງອາຫານໃນເຮືອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເພີ່ມອາຫານໃດໆ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ gum xanthan ໃນລະດັບປານກາງແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການໃຊ້ xanthan gum ຫຼືສານເສີມອາຫານອື່ນໆ, ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະປຶກສາກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຫຼືນັກອາຫານທີ່ລົງທະບຽນ.